随着社会不断发展，日常生活中的食物种类也越来越多。色香味俱全的美食，很难让人顶住诱惑。但是、许多食物会对我们的身体造成很大的危害，如果人们长期吃的话，还会导致癌症的出现。
为了让天下人吃得安心、安全、健康、愉悦，食安姐将国家公布的一些易致癌食物罗列出来，大家在购买或食用的时候注意甄别。
熏制食品
熏鱼、熏肉、熏肠为常见熏制品，以其风味独特为人们所喜爱。熏制法是保存食品的一种方法，因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完，同时也要储备一些在冬天或平时食用，于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品，这无疑给生活提供了方便。
但熏制食品的危害性在当时是无法认识的，近年来才发现其中含有苯并芘。苯并芘也是一种强烈的致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤，如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多个来源。首先，熏烟中含有这类物质，在熏制过程中能污染食物其次肉类本身所含的脂肪，在熏制时如果燃烧不完全，也会产生苯并芘。另外，烤焦的淀粉也能产生这类物质。
烧烤食品
食物在烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
霉变食品
食品霉变十分普遍，有的是有益霉变，被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产，但大多数霉变是十分有害的，稍有产生，就不仅使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，能产生真菌毒素，人和动物食用这种被真菌毒素污染的食物后可发生中毒。
隔夜菜
隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。
加工肉
加工肉指经过腌制、发酵、熏制，以及其他可增强其风味或延长保存时间的方式处理的肉类，比如火腿、午餐肉和培根。世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构（IARC）”将加工肉归为“第一类致癌物”，与烟草、紫外线辐射和酒精属于同一级别。IARC的报告显示，每天仅吃50克加工肉，即4片培根或1根热狗的量，就能将癌症的患病风险提高18％。
酒精
酒精实际上是糖的一种类别。长期大量摄入酒精可引发口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌和胰腺癌，这是医学界公认的结论。此外，它可能间接导致发胖。
烟草
烟草中有七千多种化学物质，几百种有害物质，明确的致癌物质有69种。如果每天吸烟超过20支，连续吸烟超过20年，将成为“肺癌的高危人群”。吸烟是中国肺癌高发的一个重要因素。如果长时间遭受二手烟和三手烟暴露，也会成为肺癌的高危人群。
槟榔
中国台湾省、湖南省地区的人们十分喜欢槟榔，将其当作小零食早已司空见惯，老年人、儿童、青年人吃槟榔极其常见，不乏一些人每天都会吃槟榔。
年，国际癌症研究中心的工作人员把槟榔列为致癌食物的黑名单，其与酒精、烟草属于严重的致癌物质。食用槟榔后，会影响到口腔黏膜下纤维化症，口腔黏膜会发生灼烧的感觉，甚至会出现溃疡，口腔黏膜失去了弹性。当口腔黏膜下纤维化发生病变的时候，口腔癌就发生了。
如果你在吃槟榔的时候，再进行吸烟，那么还可能诱发喉癌、咽喉癌、食道癌。
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