黑茶的分类特征及功效 [复制链接]

黑茶品质特征

黑茶要求原料成熟度相对较高，比大宗红茶、绿茶粗老一些，一般而言，黑毛茶相当于工夫红茶三级的嫩度，黑茶初制加工中，在杀青、揉捻工序后有一特殊的“渥堆”工序，茶叶中的黄酮类、多酚类、生物碱类等具有刺激性、收敛性的物质发生了深度的氧化、聚合、水解，造就了黑茶味醇而少爽，味厚而不涩的品质特征；香气一般纯正无粗青，依茶叶品类不同，还具有“陈香“菌花香”“槟榔香”等特殊香味，汤色橙黃或橙红，叶底相对粗老而柔软。